新型コロナウイルスの影響で、この年末年始は自宅で過ごすという人が多いだろう。せめて海外旅行気分だけでも味わえないか。温かい食べ物も恋しくなる中、東邦ガス料理教室「クッキングサロン栄」（名古屋市中区）で、家庭で手軽にできる世界の鍋料理を教わった。 （植木創太）
ブイヤベース フランス
【材料・作り方】（４人分）
＜１＞鍋でオリーブオイル４０ミリリットルとニンニク１片を熱し、刻んだアンチョビー２本、くし切りにしたタマネギ１個を加えて軟らかくなるまで炒める
＜２＞殻付きの有頭エビ８匹を入れて炒め、アサリ１６個を加える。白ワイン１２０ミリリットルを入れて沸騰させ、カットトマト１缶を入れてさらに沸かす
＜３＞すりおろしたショウガ小さじ１／２とミカンの皮少々を加える。サフラン少々も入れると、より本格的な味に
＜４＞タラやアンコウなどの白身魚４切れを入れ、弱火で火を通す。皮をむいて湯がいたジャガイモ１／２個を入れて完成。パセリや水菜などを添えるときれい
【アドバイス】 マヨネーズ大さじ１、オリーブオイル・レモン汁・牛乳各小さじ１、おろしニンニク、塩少々を混ぜた「アイオリソース」をつけて食べると、さらにおいしい
中日新聞
